Nouy epina yo se yon plat nouy sèk ki fèt sitou ak farin-gluten ak epina. Pwosesis la enplike nan melanje ji epina ak farin pou fòme yon farin, ki te swiv pa peze ak siye.
Pandan ke vitamin ki sansib nan chalè-nan legim yo detwi pandan pwosesis nouy yo, gen kèk antioksidan, fib dyetetik, ak mineral yo kenbe. Dous natirèl la soti nan jèl tou enkòpore nan nouy yo. Pwopòsyon tipik la se 500 gram farin-gluten pou 40 gram ji epina (150 gram total), ak ajoute sèl, ze, ak lòt kondiman pou amelyore elastisite.
Pwodui fini a se tipikman yon ton matcha-koulè ak yon allusion vèt, olye ke yon vèt vibran. Nouy legim vini nan yon varyete koulè, tankou nouy vèt epina. Malgre ke kèk vitamin yo detwi pandan pwosesis, antioksidan, fib dyetetik, ak mineral yo toujou kenbe.