Gou debaz nan pistach ak wowoli sòs pikant sa a soti nan pistach ak grenn wowoli. Pistach yo rich nan lwil oliv ak pwoteyin, lage yon bon sant nwa epi bay sòs la yon teksti lis lè griye. Grenn wowoli, ak gwo kontni grès yo, bay yon bon sant rich, lwil, ak konpoze aromat yo ogmante apre griye. Yon rapò 3:1 nan pistach ak grenn wowoli reyalize pi bon balans lan bon sant. Li rekòmande pou itilize gra, ki pa gen mwazi-, pistach fre fre ak grenn wowoli blan.
Piman yo detèmine pikant ak koulè. Li rekòmande yo sèvi ak Erjingtiao tchili piman pou bon sant, Chaotian tchili piman pou pikant, ak Long tchili piman pou koulè. Piman tchili sèk yo ta dwe tranpe nan dlo tyèd pou 10 minit pou adousi epi retire grenn yo. Engredyan yo mande pou pre-tretman ak griye: pistach a 150 degre pou 15 minit, grenn wowoli a 130 degre pou 8-10 minit, ak moso piman chili griye sèk pou 3 minit. Pou mitone final la, sèvi ak lwil oliv kolza oswa lwil pistach, ak volim lwil oliv la se 1.2 fwa pwa total solid la. Fry lay mens ak jenjanm nan lwil frèt jiskaske lò mawon. Yon fwa tanperati lwil oliv la rive nan 180 degre, ajoute pistach kraze, grenn wowoli, ak keratin tchili. Mitone nan 170-190 degre pou 20 minit, Lè sa a, sezon ak sèl ak sik.
Pou depo, vide sòs tchili a nan krich an vè esterilize pandan y ap toujou cho, sele, epi ranvèse pou 5 minit pou kreye yon vakyòm. Sere nan tanperati chanm lwen limyè; bon jan kalite a ap rete estab pou 3 mwa. Yon fwa ouvri, refrijere epi konsome nan 4 semèn. Sòs sa a apwopriye pou plizyè okazyon, tankou melanje ak nouy, sèvi ak nan sandwich oswa vlope, brase-fri, ak kòm yon sòs tranpe. Piske li pa gen okenn préservatifs, li rekòmande pou fè ti pakèt.